#EnLaBretxa – No existeix la paella “valenciana”, per Josep de les Terres del Montgó

El País Valencià és terra de paelles. Desenes de varietats locals amb una diversitat d’ingredients arrelats a la terra o al mar impressionant. El folklorisme que ens va imposar el franquisme va fer mal i el fa encara fins i tot en la nostra cuina. Una mostra és la patètica controvèrsia sobre un plat que ni tan sols existeix com és la “paella valenciana” que no és altra cosa que una paella “amb pollastre i conill” i per tant una paella més dins de la magnífica cuina valenciana. El que alguns i algunes volen que per damunt de tot anomenem amb un nom que mai ha tingut desconeixen de manera voluntària que paella és i serà el que diguen els nostres majors en qualsevol lloc del nostre país. Hi ha paelles de faves i carxofes, paelles d’embotit, d’arròs amb ceba, de peix, d’espinacs i flor-i-col amb baetjo…La varietat i meravella de les paelles no pot caure en la trampa del fanatisme de gent que pensa que el que cuina és el tot i l’absolut. Una altra cosa és voler entrar en eixe món folklòric de les paelles valencianes, alacantines i demés rèmores imposades des de fora. Penseu per un segon en els nostres uelos dient la “ridiculesa” de que anaven a fer paella “valenciana” o escoltant-vos quan digueu que “això és arròs amb coses”. De veres que no es pot ser més moniato.

Font:
http://blogscat.com/desdebaixdetot/2015/07/21/no-existeix-la-paella-valenciana/

Anuncios

Responder

Por favor, inicia sesión con uno de estos métodos para publicar tu comentario:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s